Zkušení řezníci nejprve seznámí návštěvníky s typickým náčiním, jako je zvon, kolébka, rozporka, ocílka, představí různé druhy nožů, sekáčů a seker.

Součástí řemeslné dílny bude i komentovaný postup od paření prasete a zbavení štětin pomocí kalafuny až po bourání masa i tradiční postup při výrobě tlačenky do pajšlu, plnění a špejlování jitrnic i pečení krup.