VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Svatomartinská husa a pivo jde dohromady

Pardubický kraj, Litomyšl - Pro své strávníky si v litomyšlské restauraci Šnyt připravil husí pečínku šéfkuchař Pavel Němec. A protože vařil v Německu, husu upravil „po bavorsku“.

11.11.2017
SDÍLEJ:

Svatomartinská husa. Ilustrační fotografie.Foto: Deník/ Petr Šilar

Strávníci si tak vychutnali vykostěnou dozlatova vypečenou pečínku s žemlovou nádivkou, červeným brusinkovo-jablečným zelím, bramborovým knedlíkem glazovanými kaštany, růžičkovou kapustou s anglickou slaninou a husí omáčkou. Na svůj jídelní lístek přidal i další speciality. Zadělávané husí žaludky, restovaná husí jatýrka na portském víně nebo husí kaldoun.

Svátek svatého Martina je spojován s mladými víny. „Já doporučuji pivo. Přeci jenom jsme v Čechách. Navíc pivovary připravují svatomartinské speciály,“ doporučuje Pavel Němec. Jeho zkušenost s pečením hus je velká. V Bavorsku jich pekl nejen na listopadový svátek stovky. S nákupem bílých opeřenců neměl problém. Pro restauraci se jich podařilo objednat dostatečné množství. Překvapil ho však velkoobchod, který nabízel husy o mnoho levněji, než je zvykem. „Byl jsem zvědavý, a tak jsem podrobně prozkoumal etiketu, a byl jsme překvapen. Zmražené husy byly z loňska,“ říká kuchař. Takové maso by si podle jeho slov nedovolil svým hostům servírovat.

Zájem o husu byl v litomyšlské restauraci velký. Na víkend je připraveno čtyřicet opeřenců. Upéct je však není legrace. Takové množství je potřeba péci po částech a celý proces pečení trvá tři hodiny.

Autor: Petr Šilar

11.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Asta.
3

Nevíte, komu patří tito psi?

České Heřmanice - Borová.

Jubilanti roku 2018: Borová si připomene 320 let

Oslavy republiky přinesou i překvapení

Pardubický kraj - Města v regionu chystají mnoho akcí, kterými připomenou 100 let od vzniku ČSR.

Jak jsme žili v Československu

Orlickoústecko - V letošním roce si připomínáme stoleté výročí od vzniku Československé republiky. K významným oslavám v takzvaném osmičkovém roce se připojuje i váš Deník, a to unikátním projektem Jak jsme žili v Československu.

Kampaň Zemana začala útokem na „vítače Drahoše“

/INFOGRAFIKA/ Až doteď to byly hlavně různé lži šířené anonymy na internetu. Nyní se však ostrá kampaň rozšiřuje formou inzerce i na stránky novin a billboardů.  Spolek Přátelé Miloše Zemana oficiálně zadal plošné inzeráty s heslem „Stop imigrantům a Drahošovi. Tato země je naše!“

Nechci zklamat. Rád bych se probojoval do semifinále

Olomouc, Ústí nad Orlicí /ROZHOVOR/ - Halová sezona se pořádně nerozběhla a už se velmi hlasitě přihlásila o slovo vycházející hvězda českého sprintu.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>