VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rozhovor s řezníkem Michalem Reichlem

Libchavy – Jestli se v sobotu během oslav masopustu dalo o někom říci, že měl plné ruce práce, pak určitě o řezníkovi Michalu Reichlovi (35) z Ústí nad Orlicí. A to doslova.

8.2.2010
SDÍLEJ:

Michal ReichlFoto: Jan Pokorný

Pod jeho šikovnýma rukama se „pašík“ rychle měnil v nejrůznější zabijačkové dobroty a pomalu nekonečná fronta u prodejních a občerstvovacích stánků dávala tušit, že zájem o prejt, tlačenku, jitrnice a další pochutiny mezi návštěvníky slavnosti rozhodně byl.

Za báječný ovar vám musím hned v úvodu vyseknout poklonu.

Ještě si dejte gulášek, ten teprve je!

Tak to už asi nestihnu, třeba příště. Po kolikáté se tady u Urbanů staráte o zabijačku?

Už asi čtvrtým rokem.

Kdy jste se vyučil řezníkem a jak dlouho se už řemeslu věnujete?

To bylo v devadesátém třetím. Od té doby pracuji jako řezník, takže už sedmnáct let.

Podnikáte soukromě?

To ne, jsem zaměstnanec Řeznictví Morávek z Vračovic. Dělám na prodejně v Ústí.

Co všechno obnáší taková zabijačka a kolik masa je potřeba na tu libchavskou?

Tak nejdřív rozbourat prasátko, pak udělat výrobky jako prdelačka, kroupy, jitrnice nebo tlačenka. Spotřebuje se kolem tři sta padesáti kilo masa. Prasátko má na mase asi sto dvacet kilo, spoustu dalšího jsme ale nakoupili.

Předpokládám, že na kvalitu nabízených výrobků si asi hodně potrpíte.

Samozřejmě, je to po domácku. Já jsem se učil u starého řezníka po zabijačkách, co jsem okoukal, to dělám. A myslím, že lidem chutná!

Spokojenost tady z lidí přímo „křičí“. Je hodně velký rozdíl, když si dám jitrnici, prejt nebo kroupy tady a jindy si to koupím v supermarketu?

To je rozdíl, to je něco úplně jiného. V supermarketech do výrobků často cpou laciné a tučné maso, tady je kvalitní. Lidé navíc vidí, co se vaří. Udělá se ovárek, tlačenka, prejt, maso se dá do výrobků.

Hodně se hovoří o tom, že obchodní řetězce menší řeznictví válcují. Co si o tom myslíte?

Je to tak. Lidé nekoukají na kvalitu, ale na cenu. Markety si mohou dovolit snížit cenu hodně dolů a dát do výrobků všechno možné, to si soukromník dovolit nemůže.

Nebojíte se, že vašemu řemeslu odzvonilo? Daří se vám držet alespoň část zákazníků?

Některé ano. Většina ale kouká na cenu, která je láká. Na druhou stranu lidi chápu, nemají peníze.

Když se ale rozhlédnu po libchavském statku, tak tady to dnes opravdu frčí.

Frčí! My jsme se obávali, že jsme masa nakoupili mnoho, ale asi ho budeme mít málo (směje se).

Vynikají Češi v tom, že umí z prasátka takříkajíc vymačkat úplně vše, anebo něco zůstane?

Nezbyde vůbec nic! Kosti se uvaří na polívku, všechno se spotřebuje do výrobků.

Když tak na vás koukám, asi se zabijačkovým specialitám nebráníte.

No to ne (směje se).

Co máte tedy nejraději?

Z masa mám nejradši koleno nebo bůček.

Jan Pokorný

8.2.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

ilustrační foto

Poprvé se strážníci setkali s oznámením na dým v baru

Dračí lodě na Pastvinách napsaly svou desátou kapitolu.

OBRAZEM: Pastvinami zněly bubny dračích lodí

Druhá porážka. Ústí podlehlo silným Jirnám

Ústí nad Orlicí - Těžký los si vybírá svou daň. Fotbalisté Ústí nad Orlicí prohráli na domácí půdě s vítězem posledních dvou ročníků ČFL 0:3. Zápas sledovala fantastická návštěva.

S návštěvností to letos není slavné, shodují se koupaliště

Pardubický kraj – Počasí jako na houpačce, pár dní vedra a hned citelné ochlazení. To je obrázek letošního léta, který se podepisuje i pod návštěvností koupališť a aquaparků v celém kraji.

Město rozsvítí čelovky běžců

Lanškroun – Čelovky, to je povinná výbava běžců, kteří se dnes zúčastní Nočního běhu Lanškrounem o pohár starosty města. Start bude od 22 hodin na zámku. Běžce zaregistrovává pořadatelské Kulturní centrum. Vypsáno je několik kategorií. Děti poběží 500 metrů, dospělí 5 kilometrů. 

Voliči si na podzim vyberou z 24 stran a hnutí

Pardubice – Při volbách do Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR, které se uskuteční 20. a 21. října, budou voliči v Pardubickém kraji vybírat z kandidátek 24 politických subjektů: 17 politických stran a 7 hnutí. Tolik kandidátek se sešlo na krajském úřadě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení